Recettes

Le petit-déjeuner protéiné et vitaminé

Un petit-déjeuner de sportif, riche en protéines, en vitamines et en fibres, pour rester en forme et limiter l’envie de fringales au cours de la journée. 

Faire le plein de vitamines, de protéines et de fibres

Consommer des protéines au petit-déjeuner permet de réduire la faim et l’appétit, de stimuler le métabolisme, de fournir de l’énergie, de limiter les envies de glucides et de maintenir la masse musculaire. Il s’agit donc d’une excellente stratégie pour rester en forme et pour favoriser une bonne hygiène de vie tout au long de la journée.

Et pour un petit-déjeuner optimal et équilibré, privilégiez un apport en vitamines et en fibres en complément des protéines : jus de fruits, fruits et légumes, produits céréaliers… Faire le plein de protéines ne veut pas dire faire l’impasse sur les nutriments et micronutriments essentiels au bon fonctionnement de notre organisme.

Idéal pour les sportifs

Vous avez l’habitude de pratiquer du sport le matin, et vous souhaitez connaître la meilleure formule pour ne pas manquer d’énergie pendant vos efforts ? Le petit-déjeuner protéiné est une bonne option. En effet, les protéines sont importantes pour tout type de sportif : celui qui désire prendre de la masse musculaire mais aussi celui qui travaille son endurance. Les protéines favorisent la réparation des tissus musculaires endommagés ou fatigués après l’effort.

Une recette rapide et facile

Omelette aux accents du Sud
– Lavez, épépinez, et coupez un quart de poivron en morceaux.
– Lavez et concassez une demie tomate.
– Epluchez et émincez un demi oignon.
– Cassez 2 œufs dans un bol et les mélangez avec sel/poivre et de l’origan.
– Versez une demie cuillère à soupe d’huile d’olives dans une poêle et faites revenir les oignons pendant 2 minutes à feu moyen.
– Ajoutez les tomates et les poivrons, et laissez cuire 4 minutes supplémentaires à feu moyen, remuez de temps en temps.
– Salez et poivrez puis réservez les légumes.
– Versez les œufs battus dans la même poêle pour obtenir une omelette cuite à votre convenance (plus ou moins baveuse).
– Mettez l’omelette dans une assiette et déposez-y la préparation de légumes, puis repliez l’omelette sur elle-même avec les légumes à l’intérieur.

Pour accompagner cette omelette, un morceau de pain complet grillé fera parfaitement l’affaire et vous donnera un apport important en fibres alimentaires. Et si vous avez encore un peu faim, la banane sera un complément idéal avec sa teneur importante en potassium & magnésium. Ce n’est pas pour rien si les tennismans privilégient ce fruit en match; il donne de l’énergie sur la durée et prévient les crampes musculaires.

Côté boisson ? Un verre de jus d’orange ou de pamplemousse vous permettra de faire le plein de vitamines et de minéraux.

Petit-déjeuner vegan : allié des jus de fruits

Tout savoir sur ce petit-déjeuner, pur végétal, allié des jus de fruits. Il fait le bonheur des petits et des grands. Mention spéciale pour éviter les carences alimentaires.

C’est quoi le véganisme ?

Avant de préparer votre 1er petit-déjeuner vegan, voilà ce qu’il faut savoir ! Le véganisme ou végétalisme bannit tous les aliments issus du règne animal. Donc pas de viandes, charcuteries, fruits de mer et poissons, ni produits laitiers et œufs. Il exclut aussi ce qui vient de l’exploitation de l’animal par l’homme. Donc exit aussi le miel !

Il reste quoi dans le petit-déjeuner vegan ?

On y trouve des « super aliments », riches en antioxydants. Ils sont dotés de vertus nutritionnelles un peu supérieures aux aliments habituels. On compte les graines de chia (riches en Oméga 3), baies de Goji ou d’acérola, gingembre et cannelle en poudre, fèves de cacao crues. Sans oublier, le jus végétal au soja, coco, amandes ou noisettes à la place du lait de vache.

Le véganisme pour tous ?

Si vous décidez de manger vegan, favorisez une alimentation équilibrée. Mention spéciale au risque de carences chez la femme enceinte ou allaitante, les personnes âgées, les enfants et les adolescents. Au petit-déjeuner, optez pour un lait végétal enrichi en calcium. C’est la clé de votre alimentation quotidienne.

Des idées de recettes toutes simples pour le plein d’énergie

Un « crumble » aux pommes, fruits rouges et amandes 

– Mixez grossièrement des amandes et des noix.

– Mélangez-les à des flocons d’avoine et un peu d’huile de coco.

– Mettez 10 minutes au réfrigérateur. Le mélange se solidifie et devient croquant.

– Dans un bol, ajoutez un jus végétal (soja ou amandes selon l’envie), enrichi en calcium, des morceaux de pommes et des fruits rouges. Vous obtenez alors un mélange copieux et savoureux.

– Côté boisson ? Un grand verre de jus d’orange. Et pour changer, pourquoi pas de raisin ou d’ananas ?

La méga coupe de fruits

– Coupez vos fruits préférés dans une coupe.

– Ajoutez-y un peu de coco râpé, des baies (acérola, myrtilles, canneberge, goji) et des rondelles de banane.

– Saupoudrez de graines de chanvre ou de chia.

– Complétez avec des amandes et un « yaourt » de soja, enrichi en calcium.

– Pensez à vous désaltérer, avec un verre de jus d’orange ou d’agrumes. C’est la forme  garantie toute la journée !

Du saumon au petit-déjeuner ? Oui dans sa version nordique

Vous aimez le saumon ? Et si vous l’aimiez aussi au petit-déjeuner, en version nordique. C’est bon, étonnant et plein d’Oméga 3.

 

Petit-déjeuner nordique : le plein en Oméga 3 et vitamine D

Le petit-déjeuner nordique étonne par la présence de saumon, harengs, concombres … On aime ou pas ! Le petit-déjeuner est un vrai repas. Normal, il faut faire le plein d’énergie, quand il fait froid dehors ! Mais aussi parce que les scandinaves déjeunent léger le midi. Les poissons gras sont donc à l’honneur. Ils sont riches en Oméga 3 et en vitamine D. Vitamine qui leur fait cruellement défaut en raison du faible niveau d’ensoleillement l’hiver.

 

Un petit-déjeuner riche et diversifié

Le petit déjeuner nordique est très complet : œufs brouillés, petites saucisses, muesli, yaourt ou babeurre … sans oublier le célèbre Brunøst (fromage norvégien à râper, au goût caramélisé). Le tout arrosé de café, souvent au lait. Bon c’est vrai, ça demande un peu de préparation (compter 20 mn). Mais c’est bon pour toute la famille.

 

Vous voulez tester des recettes nordiques ?

Quand on aime le saumon, on ne compte pas, y compris au petit-déjeuner ! Et si on a le temps de savourer ou de bruncher, voilà des idées à tester :

 

Les muffins au saumon

– Râpez des tranches de concombre (dégorgées avant dans du gros sel).

– Mélangez avec des brins d’aneth et réservez au frais (la veille, c’est mieux). Le matin, versez dans un bol une cuillère à soupe de crème fraîche et un filet de jus de citron, du zeste de citron vert non traité et de l’aneth.

– Coupez votre muffin en deux. Faites-le un peu griller, puis tartinez chaque tranche de crème.

– Ajoutez du saumon fumé et du concombre râpé.

– Accompagnez d’un petit bol de fromage blanc au miel et d’un verre de jus d’orange.

Voilà un petit-déjeuner savoureux et équilibré !

 

Les bagels nordiques
Et si vous faisiez de délicieux petits sandwichs au poisson ?Vous ne l’imaginez pas ? Et pourtant c’est délicieux.

– Coupez en deux des bagels.

– Etalez une fine couche de moutarde aigre douce.

– Posez dessus de fines rondelles de radis doux, de la roquette assaisonnée (huile d’olive et citron) et un filet de truite ou de maquereau fumé.

Accompagnez d’un fromage blanc sucré au miel, à la confiture ou au coulis de fruits rouges mixés. Enfin, un verre de jus de pamplemousse.

Jus de fruits & Fromage : des accords audacieux

Si pour certains l’association du fromage et du jus de fruits peut paraitre improbable et fantaisiste, il suffit d’y goûter pour changer d’avis.

En France, il est de tradition et quasi systématique de servir un verre de vin, généralement rouge, au moment du fromage. Cependant, les repas et les modes de consommation évoluent. Cela amène à découvrir et inventer de nouvelles manières de déguster les fromages, les jus de fruits et les nectars.

Alors laissez-vous tenter et guider, pour apprécier ces audacieux accords.

Pourquoi fromage et jus de fruits ?

Imaginez-vous en train de manger un morceau de fromage au petit-déjeuner, ou bien en guise d’en-cas à 10h, ou encore au goûter… Ce n’est surement pas d’un verre de vin dont vous aurez envie à ces moments précis ; mais pourquoi pas plutôt d’un verre de jus de fruits ou de nectar.

Les enfants aussi ont le droit de tester des « accords ». Ils ne sont pas contraints à boire uniquement de l’eau avec leur fromage. C’est d’ailleurs une façon très ludique de les sensibiliser à l’éveil sensoriel, de leur faire découvrir de nouveaux fruits et de leur faire apprécier certains fromages.

L’ACCORD PARFAIT

Nectar de Framboise // Sainte Maure de Touraine

  • Le nectar : une texture douce et onctueuse / une saveur légèrement acidulée qui complète la fraicheur du fromage / un parfum très fruité et légèrement sucré.
  • Le fromage: une texture fine et fondante, assez épaisse et persistante en bouche / une saveur acidulée qui lui donne de la fraicheur / des arômes lactiques frais suivis par de légères notes caprines en fin de bouche.

Une sensation d’ensemble fraiche, douce et tonique.

  

L’ACCORD TON SUR TON

Jus de pomme // Comté d’été 24 mois

  • Le jus: une légère acidité rafraichissante / une douceur sucrée qui nappe le palet masquant ainsi l’astringence du fromage.
  • Le fromage: une pâte dense et cristallisée / une texture à la fois fondante et croquante : une petite âpreté en bouche : des arômes fruités de plus en plus présents et persistants au fil de la dégustation.

L’ensemble est fruité, persistant et chaleureux.

L’ACCORD DE CONTRASTE

Nectar de cassis // Saint-Nectaire fermier

  • Le nectar: des tanins / des arômes de fruits rouge rappelant certains vins rouges que l’on associe souvent à ce fromage.
  • Le fromage : une texture très moelleuse, ronde et lisse / de doux arômes lactés et noisettés / une grande douceur en bouche / sa croute granuleuse et terreuse lui donne de la rusticité et évoque le sous-bois.

Un ensemble harmonieux et contrasté entre fraicheur vive du cassis et parfums boisés du Saint-Nectaire fermier.

Accords développés par le CFPL

Pain et viennoiseries : le petit-déjeuner à la française !

Bien de chez nous, à la maison, au café ou en voyage, savourez-le ! Laissez-vous tenter par la tradition du petit-déjeuner à la française avec son bon pain et ses viennoiseries. De quoi bien commencer votre journée.

Le petit-déjeuner à la française ou l’art du petit-déjeuner

Le monde entier nous les envie. On essaie de les copier ! Mais ils sont uniques et bien de chez nous : pains et viennoiseries. Baguette dorée et croustillante, pain tradition, aux graines ou complet, croissant, pain au chocolat ou aux raisins : c’est le fruit du savoir-faire de nos boulangers. La fameuse tartine beurrée à la confiture ou au miel a fait notre réputation ! Une petite viennoiserie vient parfois la remplacer, mais le plus souvent, elle l’accompagne pour notre plus grand plaisir.

Prenez votre temps pour associer bienfaits et plaisir

On vous l’a répété dans votre enfance : un petit-déjeuner varié est nécessaire à votre équilibre nutritionnel. Prenez votre temps pour bien l’apprécier. N’hésitez pas à vous asseoir à la table de votre cuisine ou à une terrasse de café. Pour l’équilibrer, complétez-le avec un bon jus de fruits, café ou thé. Ajoutez au menu un peu de fromage blanc ou un verre de lait.

Et pensez-y, pour donner un coup de peps à votre petit-déjeuner traditionnel et varier les plaisirs, vous pouvez trouver chez votre boulanger préféré une multitude de pains et baguettes (seigle, graines, maïs…). N’hésitez pas non plus à ajouter des fruits de saison coupés dans vos yaourts natures ou fromages blancs.

Voilà des variations savoureuses et équilibrées :

– 1/4 de baguette beurrée, 1 yaourt aux fruits, 1 verre de jus d’orange, 1 thé nature.

– 2 tranches de pain complet, agrémentées de fromage frais, 1 salade de fruits, thé ou café.

– 1 croissant, 1 bol de fromage blanc avec un peu de confiture, 1 verre de jus d’orange.

– 1 bol de céréales avec des fruits coupés, du fromage blanc et des amandes, thé ou café et 1 verre de jus de pamplemousse.

– 1/4 de pain tradition beurré, 1 chocolat chaud, 1 verre de jus multifruits.

Pour les « lève-tôt » affamés

Si vous démarrez tôt la journée, essayez le fameux petit-déjeuner continental. Vous savez, celui souvent proposé au menu des hôtels. Ce petit-déjeuner offre un choix varié de pains, viennoiseries, jus de fruits, confitures, miels. En plus de cette base « à la française », vous aurez à portée d’assiette : jambon, charcuterie, œufs (brouillés, coque ou durs). En somme, de quoi transformer votre petit-déjeuner en vrai repas !

 

A ne pas oublier

A la française ou continental, savourez votre petit-déjeuner. Au-delà du plaisir, accompagné de jus de fruits, il vous apporte les nutriments indispensables à votre équilibre nutritionnel.

Amoureux des fruits : le petit-déjeuner hawaïen est pour vous

Vous adorez les fruits exotiques et de saison ? Vous serez servi avec le petit-déjeuner hawaïen. C’est un cocktail tonique garanti et une invitation au voyage. Voyage savoureux, vitaminé et exotique !

 

Le petit-déjeuner hawaïen : le cocktail tonique de fruits

Ananas, mangue, litchis frais, goyave, papaye, fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, groseilles), mais aussi pomme, poire, agrumes, baies de Goji … Voilà le petit-déjeuner hawaïen… et c’est bon pour toute la famille.

Un petit-déjeuner plein de vitamines et de nutriments

Les fruits : des goûts et saveurs, mais aussi des apports nutritionnels variés. Dans la famille des fruits, il y a :

– les rassasiants : pomme, poire et banane, …

– les sucrés en goût, riches en énergie (15 à 20% de sucres naturels vs 10 % pour la plupart des fruits) : banane, ananas, mangue, cerises, figues, kaki, raisins. Avec modération.

– les riches en vitamine C et antioxydants : agrumes, kiwi, fraise, litchis frais, mangue, cassis frais, fruits de la passion, goyave. Là, chaque jour !

– les riches en béta-carotène (pour la vitamine A) : pêche, abricot, prune. Bons et utiles à la santé.

– les riches en antioxydants : fruits rouges, grenade. Régulièrement !

– les très sucrés, car secs (6 à 7 fois plus que le fruit frais), avec du magnésium et du potassium : raisins et abricots secs, pruneaux séchés, datte sèche. C’est du 300 kcals/100g (contre 50 pour un fruit frais). Avec modération.

– les riches en eau et rafraîchissants : pastèque, melon. A volonté, l’été !

Un petit-déjeuner hawaïen pour tous vos moments

– Besoin de tonus : vite le plein de vitamines. Mélangez fruits rouges, feuilles de menthe et gingembre confit. 1 verre de jus d’orange, 1 yaourt ou du fromage blanc avec du muesli et des baies de Goji, thé ou café serré.

– C’est l’été : besoin d’un petit-déjeuner fruité, léger et frais ? 1 belle tranche de pastèque, 1 jus d’orange, du pain toasté avec de la compote de pommes et 1 yaourt nature frais.

Et sachez qu’un verre de jus d’orange, c’est près de 95% de votre besoin quotidien en vitamine C.