Facile ! Les jus de fruits viennent des fruits.
Mais d’où viennent ces fruits ? Oranges, pommes, ananas, grenades, raisin… sont-ils tous originaires de pays lointains ou sont-ils également produits en France ?
Comment est-il possible d’en trouver toute l’année sous forme de jus, de nectars et de cocktails onctueux et rafraîchissants ?
Autant de mystères que nous vous aidons à percer dans cet article dédié à l’origine des jus de fruits.
De vrais fruits et des provenances différentes selon les besoins
🟢 Des ingrédients très contrôlés
Commençons par la base. Qu'y a-t-il dans les jus de fruits de supermarché ?
Les jus de fruits que vous retrouvez dans votre magasin préféré sont élaborés avec de vrais fruits. Leur fabrication est d’ailleurs très encadrée, et ce par une directive européenne interdisant les substances additionnelles telles que les colorants, les conservateurs et les sucres ajoutés.
📌 Des provenances différentes selon les fruits
Les fruits sont des produits vivants, issus de l’agriculture. Ils ont des besoins spécifiques en eau, en ensoleillement, en chaleur… Ainsi, chaque fruit a son propre rythme de croissance et des aires géographiques privilégiées pour s’épanouir et mûrir dans les meilleures conditions.
Les professionnels des jus de fruits sont respectueux de ce cycle et soucieux de recueillir le meilleur de la nature.
Ils s'adaptent donc à ces zones de culture, au développement des plantes et des arbres fruitiers, aux périodes de récoltes mais également, aux aléas climatiques et aux potentielles maladies, pour choisir les meilleures variétés de fruits, aux meilleurs endroits pour leurs préparations.
👉 Un pressage sur le lieu de récolte
Il faut également savoir que les professionnels de la filière s'approvisionnent, le plus souvent, directement en jus sous forme de pur jus ou de concentré, et plus rarement en fruits entiers. Ainsi, les fruits fraîchement cueillis sont pressés à proximité des lieux de récolte, et c'est ensuite le jus qui voyage jusqu'au site de production en France.
Le pur jus et le concentré ainsi acheminés gardent les bons arômes et les apports nutritionnels attendus dans les jus de fruits dégustés in fine, pour faire le plein de vitamines et de micro-nutriments.
Des fruits provenant de France et du monde entier
🟢 Plusieurs critères de sélection du fruit
Afin de répondre aux envies et préférences des amateurs de jus et leur offrir un large choix de parfums et de recettes tout au long de l'année, les fabricants se tournent tour à tour vers des cultures locales ou des régions du globe plus ensoleillées.
Et pour cela, la saisonnalité, la variété de fruits, la qualité, les volumes produits et le prix sont des critères de premier ordre pour obtenir un jus plein de goût, chargé en nutriments, à un prix raisonnable et en grande quantité.
Car, il est par exemple impossible de trouver suffisamment d'oranges à jus en France pour répondre à l’importante demande en jus d'orange des consommateurs français… Et on ne verra jamais ni ananas ni bananes pousser et mûrir sur le sol de notre France métropolitaine ! En tout cas, pas en quantité suffisante pour approvisionner tous les rayons.
🌍 Des zones de production triées sur le volet
Les pays de production sont donc consciencieusement choisis selon les atouts de leur environnement, garantissant des fruits juteux emplis de soleil, de saveurs et de qualités nutritives telles qu’une bonne teneur en vitamine C.
Pour chaque fruit utilisé dans le jus ou le nectar que vous buvez, il y a un ou des lieux d'approvisionnement déterminés. Il faut également savoir que certains pays se sont spécialisés dans des cultures de fruits dédiés au secteur des jus et nectars.
Le jus d’orange, un succès mondial
🟢 De grosses quantités à honorer
Le jus d’orange est le jus le plus consommé en France et il est également extrêmement apprécié partout dans le monde. Pour répondre à cet engouement, combler les nombreux amateurs de jus d’orange au fil des saisons, les volumes d’oranges nécessaires sont immenses.
🍊 Le Brésil, spécialiste des oranges à jus
Le lieu idéal pour satisfaire la demande de jus d’orange dans l’hexagone et au-delà, c’est le Brésil. Le pays possède un climat parfait pour la culture des oranges à jus et une superficie pouvant accueillir les orangeraies ainsi que les ateliers de pressage et de conditionnement.
Ces sites permettent la production de jus d'orange de grande ampleur à partir d’agrumes mâtures gorgés de soleil, aux notes douces et sucrées appréciées des consommateurs.
Aujourd'hui et depuis près de 30 ans, le Brésil est le 1er fournisseur de jus d'orange (pur jus et jus à base de concentré) du monde ! Au-delà de sa capacité de production, c'est un pays incontournable pour la qualité des jus d'orange produits et leur constance tout au long de l'année.
👉 Le Mexique et la Floride sur le podium également
Deux autres coins du monde se distinguent pour leur capacité à produire le fruit acidulé préféré des Français sous les meilleurs auspices :
🔸 le Mexique dont la production en jus d'orange progresse,
🔸 la Floride, longtemps reconnue pour ses oranges de première classe et dont la production a malheureusement décliné en raison de maladies et d’ouragans à répétition. Le jus d'orange de la Sun Belt est aujourd'hui essentiellement destiné au marché intérieur américain, faute de volumes suffisants.
📌 Le pourtour méditerranéen, champion des oranges à croquer
Lorsqu’on évoque les oranges, on pense bien sûr aussi à la Méditerranée. Le bassin méditerranéen compte de nombreux pays fournisseurs de jus d'orange.
Plus proches de la France, l’Espagne, l’Italie, le Portugal, le Maroc, la Grèce, l’Égypte, Israël et plus loin l'Afrique du Sud offrent des conditions parfaites pour la culture d’oranges également. Néanmoins, les quantités restent insuffisantes et ne permettent pas d’alimenter pleinement le marché des jus de fruits.
Il faut savoir que ces pays sont pour la plupart spécialisés dans la culture des fruits frais ou de bouche. Les débouchés ne sont donc pas prévus pour le secteur des jus.
Par ailleurs, la qualité des jus qui y sont produits ne correspond pas intégralement aux standards attendus par les consommateurs et par les professionnels du secteur. En effet, le jus obtenu est souvent plus acide et plus amer.
🧡 L’origine Brésil, arômes parfaits et prix imbattables
Les oranges à jus brésiliennes sont donc aujourd'hui indispensables pour atteindre les quantités nécessaires, tout en offrant une qualité gustative supérieure des jus de fruits.
En outre, le rapport qualité/prix de la branche sud-américaine allège le prix de vente des briques et bouteilles mises en rayon.
Les fruits exotiques originaires des quatre coins du globe
Vous le comprendrez aisément, les fruits exotiques ne poussent pas sur le sol de notre belle métropole !
Fruits de climats plus tropicaux, les mangues, bananes, ananas, goyaves, fruits de la passion voyagent depuis de lointaines contrées.
Ainsi, par exemple, les ananas sont originaires du Costa Rica ou de Thaïlande, les pamplemousses viennent de Floride.
Des fruits de nos régions valorisés
🍏 La France, grand producteur fruitier
Vous l’avez compris, les fruits exotiques viennent assez naturellement de pays situés sous d’autres latitudes. Mais d'autres fruits comme la pomme, le raisin, la pêche, la poire, l'abricot ou la tomate proviennent souvent de nos régions françaises, grandes productrices agricoles.
👉 Des fruits revalorisés
Les boissons élaborées à partir des vergers français donnent en outre une seconde chance aux fruits en favorisant :
🔸 des fruits « moches », bosselés, éraflés, déformés, abîmés par exemple par la pluie ou ayant poussés contre une branche ;
🔸 des fruits « hors calibre », trop petits ou trop gros pour rejoindre les étales ;
🔸 des surplus de récolte que les producteurs n’ont pas pu vendre.
Et cela évite souvent de gâcher des fruits délicieux ne répondant simplement pas aux critères esthétiques des circuits de vente ! 😉
Les pommes, entre France et Europe
🍎 Variétés et saveurs à gogo
Le saviez-vous ? La filière pur jus de pomme français se développe d’année en année.
Certains acteurs se sont spécialisés dans l'origine France et proposent exclusivement des jus de pomme français, parfois même de régions identifiées telles que le Lot et Garonne ou la Normandie. Il faut dire que les vergers français donnent un large éventail de variétés et de saveurs.
Ainsi, aujourd’hui, environ 50% des purs jus de pomme vendus sur le marché français sont issus de pommes françaises. Un pourcentage en forte croissance depuis quelques années.
📌 Deux bémols : la quantité & la météo
Malgré cet essor, la culture de pommes françaises ne permet pas de pourvoir à la forte demande de pur jus de pomme en France. Par ailleurs, l'impact de la météo sur la production fruitière est très important. Et les fluctuations de températures et les épisodes de gel rendent les récoltes françaises très faibles certaines années.
Des approvisionnements dans d’autres pays européens (Italie, Autriche, Pologne, Allemagne...) sont alors incontournables.
Alors, plutôt fruits français ou fruits du monde ?
C’est finalement un choix de bon sens paysan ! Certains fruits ne pousseront jamais en France car les conditions climatiques ne le permettent pas.
Pour autant, les professionnels de jus de fruits savent trouver les bons produits aux bons endroits, pour vous offrir des jus de fruits de qualité et vitaminés et un choix le plus varié possible dans les rayons de votre supermarché toute l’année.
